水产冷库，卫生守品质
2025-02-10
水产鱼类，凭借其丰富的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，成为人们餐桌上不可或缺的美味佳肴。然而，这些美味背后，隐藏着对储存环境极为严苛的卫生要求。冷库卫生设施的建设，宛如一道坚固的防线，直接关系到水产鱼类的品质与安全，稍有差池，便可能让这些美味变成健康隐患。
踏入现代化的水产冷库，首先映入眼帘的是专门规划的清洗区域。这里配备着德国制造的高压水枪和大型不锈钢清洗槽，宛如一套精密的清洁 “武器”。高压水枪能够产生高达 200bar 的强大水流冲击力，这股力量足以轻松冲掉水产鱼类表面附着的各类污垢和杂质，无论是顽固的鱼鳞，还是难以去除的黏液，在高压水流面前都无所遁形。清洗槽采用 304 不锈钢材质，其表面光滑如镜，不仅易于清洁消毒，还能有效防止细菌残留。在实际操作中，工作人员只需轻轻一擦，就能让清洗槽恢复洁净。
消毒区域采用紫外线和臭氧消毒相结合的前沿技术，堪称是细菌和病毒的 “终结者”。紫外线利用其特定波长，能够精准地破坏细菌和病毒的 DNA 结构，使其失去繁殖和感染的能力，就像一把精准的 “分子剪刀”。臭氧则凭借其强大的氧化性，迅速与细菌和病毒发生化学反应，快速杀灭它们。在某大型水产冷库中，经过严格的消毒流程，常见的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有害微生物的杀灭率高达 99.9%。不过，消毒时间和剂量的控制至关重要，例如针对不同种类的细菌和病毒，会制定相应的消毒时间和臭氧浓度标准，确保消毒彻底且不影响鱼类品质。
地面和墙面的选材同样大有讲究。在冰岛的水产冷库中，地面和墙面采用进口的 316L 不锈钢板，这种材料经过特殊处理，耐腐蚀性比普通不锈钢强 5 倍，能够有效抵御水产鱼类的腥味和盐分的侵蚀。定期使用德国进口的专业清洁剂和消毒剂进行清洁消毒，采用高压冲洗和人工擦拭相结合的方式，确保每一个角落都一尘不染。在清洁地面时，工作人员先用高压水枪进行大面积冲洗，将表面的污垢冲散，再用人工细致擦拭，不放过任何一个卫生死角。
通风系统在水产冷库中扮演着双重角色，兼具空气流通和净化功能。在加拿大的水产冷库中，安装了活性炭过滤器和光触媒净化器。活性炭过滤器就像一个强大的 “异味吸尘器”，能够吸附空气中 99% 以上的异味和有害气体，让冷库内的空气保持清新。光触媒净化器则通过光催化反应，将有害气体分解为无害的水和二氧化碳，进一步净化空气。定期维护和更换滤芯是保证净化效果的关键，工作人员会按照严格的时间表，定期对滤芯进行检查和更换，确保其始终处于最佳工作状态。
另外，冷库内的排水系统也经过特别设计，确保污水能够及时排出，避免滋生细菌和产生异味。排水管道采用耐腐蚀的材料，并定期进行清理和消毒。在排水管道的设计上，充分考虑了水流的速度和流量，确保污水能够迅速排出冷库，同时在管道内壁涂抹特殊的抗菌涂层，减少细菌滋生。从清洗、消毒到通风、排水，每一个环节都紧密相连，共同守护着水产鱼类的品质，让人们能够放心享受这些来自海洋的美味。
上一篇：消除冷库设备噪音的方法 下一篇：剖析肉类对冷库的多元需求
